こんにちは　Mika Yoshida です。

 

ワイン買い付けのためにVancouverからSan Franciscoにきております。

San Franciscoまでは飛行機で２時間程度ですが、やはりVancouverに比べると大都会という感じはします。

夕方に到着して明日からのワイン買い付けに備えて、ディナーも勉強のために素敵な店をchoiceしました。

今回のお店はCommisというミシュラン２つ星のお店を選びました。

オープンして間もないのに４ヶ月で最初のミシュランを獲得した名店です。海外はお店選びとその予約を何週間・何ヶ月前からも行いその時を今か今かと待ち望む文化が定着しております。

今回も予約をして今日という日を待ち望んでおりました。

店内は31席と席数は多くないです。

 

シェフは有名なスペインエル・ブジ（El Bulli）などで修行をされているシェフでありどのような魔法を見せてもらえるかを楽しみに伺いました。こちらのお店ではメニューはなくプリフィクスコースを基本としております。

テーブルにつくと、苦手なもの嫌いなものを尋ねられスタートです。ワインはペアリングでオーダー。
まず最初に

アミューズ　2品

green juniper

caramelized onion

herring roe

manila clams

 

pacific oyster(牡蠣料理)

chilled soy milk

 

bread

rice porridge

slow poached egg

 

poached halibut(カレイ)

root vegetable and black garlic bouillon

grilled pork

rhubarb with olive oil and frozen buttermilk

pecan and candied ginger biscuit

smoked vanilla chocolate truffle nougat

tea

commis　ではメニュー表がありません。
最後に全て堪能させていただいてからメニューを見せてもらえます。

封筒に入れていただきます。

surpriseの連続とはまさにこのことですね。90点以上の評価です＾＾
また訪れる日まで楽しみにしております。

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住所： 3859 Piedmont Ave, Oakland, CA 94611
電話:(510) 653-3902
店名：commis
URL:http://commisrestaurant.com/
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天満橋　イタリアン　ランチ　ディナー　Mare(マーレ）